Узвар "Полісся"

Полісся — Ягідник (лісовий узвар)
На Поліссі узвар робили не лише зі сушених фруктів, а з усього, що дав ліс - чорниць, журавлини, калини, шипшини, іноді терену. Напій мав насичений темно-рубіновий колір, терпкуватий смак і вважався “ліком від утоми”. Його готували і на Святвечір, і в будні зимові дні - як зігрівальний, “лісовий” узвар.

“Полісся живе лісом, і узвар тут лісовий - ягідник. Солодощі в ньому - не від цукру, а від ягід і меду, що пахнуть бором,” - запис із праці К. Климентовича «Матеріали до етнографії південного Полісся» (1903).

Склад

• Дика груша
• Калина
• Чорниця
• Брусниця
• Журавлина

Смак

терпкий ягідний